菠菜开云体育，号称家家餐桌上的“常客”。还难忘动画片里的苟且水手吗？一罐菠菜下肚，顷刻间力大无尽，成了若干东谈主的童年顾虑。

如今，菠菜以其丰富的维生素、矿物资和鲜好意思好意思味的风范，还是深受许多东谈主的可爱，但菠菜可并不恰当通盘东谈主。最近，浙江大学医学院附庸邵逸夫病院就接诊了一例急性肾挫伤的患者，最终查出病因，罪魁首恶竟是——菠菜。

果仁菠菜、健康时报任璇 摄

连吃几天菠菜激发急性肾挫伤

一周前，浙江的陈先生（假名）总认为周身乏力，卓著容易犯困，更让东谈主挂牵的是，他每天要泻肚四五次。嗅觉鉴别劲后，他坐窝前去病院查抄。没思到，抽血扫尾让他大吃一惊——血肌酐高达430微摩尔/升！腹部CT还夸耀他的左肾有多发小结石。情况迫切，陈先生随即被收治住院。

经由一系列介意查抄，医师会诊他患上了“急性肾挫伤”。为了揪出病因，浙江大学医学院附庸邵逸夫病院肾内科的主治医师韩梦娇仔细商议他发病前是否有绝顶饮食或服药阅历。到底是什么，让他的肾脏在短时辰内挫伤如斯严重？

为了找到“元凶”，医师为陈先生进行了肾活检。病理扫尾夸耀，在他的肾小管里，千里积了大量亮晶晶的物资，周围还聚会着不少炎症细胞。这些闪亮的“晶体”，被判定为草酸钙结晶。显现无遗：陈先生的急性肾挫伤，恰是由于大量草酸盐结晶所激发。

陈先生肾脏中的草酸钙结晶，邵逸夫病院图

在医师反复追问下，陈先生的家东谈主终于回忆起一个要津细节：发病前那几天，他长入吃了不少菠菜。医师暗示：“菠菜本人富含草酸，加上患者之前不时泻肚，形体脱水，导致草酸在肾脏中浓度骤升，最终激发了急性肾挫伤。”

平常情况下，咱们摄入的草酸大多会在肠谈中与钙邻接酿成千里淀，随粪便排出。唯有极少被罗致进血液的草酸，会经由肾脏过滤后随尿液排出。但若是尿液中的草酸浓度非常升高，超出熔化罢休，它就会与钙邻接，酿成敏感的草酸钙结晶，千里积在肾小管、肾间质等部位。

这些结晶就像微弱的“玻璃渣”，不仅会径直划伤组织，还可能堵塞尿路、激发慢性炎症，甚而冉冉酿成结石，导致肾功能不时下落，严重时还可能发扬为尿毒症。

健康时报任璇 摄

高草酸食品清单，

这5类东谈主不相宜多吃

草酸浩荡存在于植物性食品中，但含量相反很大。这些是生涯中草酸含量较高的一些常见食品：

⚠️菠菜：公认的“草酸之王”，岂论是生菠菜如故熟菠菜，含量齐卓著高。

⚠️苋菜：草酸含量相似很高。

⚠️甜菜叶：叶子部分的草酸含量很高。

⚠️欧芹：常用于调味的香草，但草酸含量不低。

⚠️秋葵：含有中等偏高的草酸。

⚠️瑞士甜菜：和菠菜访佛，草酸含量高。

⚠️韭菜：含有一定量的草酸。

⚠️芦笋：草酸含量中等。

邵逸夫病院图①

卓著教唆：竹笋和茭白也确乎含有草酸，这是它们口感发涩的原因之一，但它们的含量频繁低于菠菜等绿叶菜。

不外，也不消过摊派心日常吃菠菜这类高草酸蔬菜时，记着一个要津行动——焯水。草酸易溶于水，焯水能有用去除大部分草酸，从而大大诽谤肾挫伤的风险。

从容！这5类东谈主不相宜吃草酸含量高的食品：

1. 慢性肾脏病患者

2. 胃肠功能较弱者

3. 痛风患者

4. 肾结石患者

5. 服用绝顶药物的东谈主群（比如抗凝剂等）

AI生成图

焯水不是浮浅煮一下

记着3个重心

蔬菜焯水确乎会赔本部分维生素，但只须掌抓正确圭臬，就能最猛进程减少赔本。具体来说，请牢记以下3个要津点：

✅1. 无缺下锅：焯水前，请尽量让蔬菜保持“无缺之身”。比如菠菜整棵、西蓝花整朵，这能有用减少养分素的流失。

✅2. 滚水下菜：不要冷水下锅！务必等水振作后再放入蔬菜，镌汰它在热水里的“煎熬”时辰，赶紧烫熟即可捞出。

✅3. 冷水速冷：捞出后，随即让蔬菜“冲个凉”。这谈工序能顷刻间锁住鲜味和养分，让蔬菜口感更质直，颜料也更翠绿。

卓著教唆：焯水时，锅里的水要尽可能多放一些，为草酸的开释和熔化留出实足空间，成果才会更好。

本文抽象自：①2025-09-16邵逸夫病院《这种常见蔬菜吃多了开云体育，竟激发严重急性肾挫伤！》（韩梦娇 谢祥成）